Entende-se por Ginger Beer, a bebida obtida por fermentação alcoólica, de gengibre podendo a mesma ser adiconada de frutas, condimentos ou outros vegetais com o intuito de agregar valor sensorial à bebida, sendo consumida gelada com teores alcoólicos variando de <0,5% a 10%. Trata-se de uma uma bebida carbonatada naturalmente de grande apreciação no preparo de coquetéis ou no consumo puro. O presente projeto tem como objetivo a elaboração de uma bebida de gengibre, alcoólica e carbonatada naturalmente, com adição de beterraba como componente de cor e, eventualmente sabor e valor nutricional. A bebida será desenvolvida nos laboratórios de Alimentos e Origem Vegetal e Bioprocessos Alimentares do IFRN Campus Currais Novos, sendo realizadas as analises físico-químicas e sensoriais que estabelecerão padrões de Identidade e Qualidade da mesma, uma vez que não existe legislação brasileira específica para este produto. Espera-se que o produto obtido agrade aos provadores e contribua para o desaenvolvimento de produtos inovadores dentro da área de alimentos e bebidas.
Projeto importado do Suap em 13/08/2026 às 03:11 (há 11 horas, 23 minutos)