O trabalho tem como objetivo avaliar a qualidade físico-química do leite A2 produzido por produtores da Serra de Santana, no estado do Rio Grande do Norte, visando gerar informações que contribuam para a valorização desse produto na região. O leite A2 tem despertado crescente interesse no mercado alimentício devido à presença exclusiva da proteína beta-caseína A2, associada à melhor digestibilidade e à menor ocorrência de desconfortos gastrointestinais, quando comparado com o leite convencional. Para a realização da pesquisa, serão coletadas amostras de leite A2 das propriedades rurais da microrregião, as quais serão submetidas a análises físico-químicas. Posteriormente, os resultados obtidos serão comparados com os padrões de qualidade estabelecidos pela legislação brasileira vigente. Dessa forma, espera-se que os resultados contribuam para o fortalecimento da cadeia produtiva local, auxiliando os produtores na melhoria da qualidade do produto e promovendo maior reconhecimento do leite A2 produzido na Serra de Santana.
Projeto importado do Suap em 26/06/2026 às 04:11 (há 5 horas, 36 minutos)