Alimentos enlatados vêm, desde muito tempo, fazendo parte da alimentação humana, principalmente para àqueles que optam pela rapidez e praticidade no preparo de suas refeições. Entretanto vários podem ser os danos, ao alimento e à saúde de quem os consome, quando estes tipos de alimentos encontram-se contaminados por bactérias patogênicas, odendo comprometer severamente a fisiologia humana levando, inclusive, à morte. Dentro deste contexto o presente projeto objetiva a avaliação e monitoramento de alimentos enlatados, preferencialmente de origem cárnea, comercializados no município de Currais Novos, contribuindo para a segurança alimentar e à saúde pública, presenrvando a integridade dos consumidores. Serão realizadas análises microbiológicas visando a detecção de microrganismos indicadores de contaminação bem como o exame de clostridios sulfito redutores, bactérias intimamente ligadas a estes tipos de produtos. Espera-se que os alimentos analisados estejam dentro do que estabelece a legislação brasileira para enlatados.
Projeto importado do Suap em 13/08/2026 às 03:11 (há 10 horas, 29 minutos)