Projeto - PANCs: Análise Nutricional e Aplicação em Práticas de Educação Alimentar no Meio Rural
Em execuçãoAs Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) apresentam elevado potencial nutricional e ecológico, sendo frequentemente encontradas em quintais produtivos e agroecossistemas familiares. Apesar disso, permanecem subutilizadas, sobretudo devido à falta de informações sobre sua composição nutricional e às limitações no conhecimento acerca de seu uso culinário. Nesse contexto, o presente estudo tem como objetivo avaliar a qualidade nutricional de espécies de PANCs e promover sua valorização por meio de ações de capacitação culinária junto a comunidades rurais, visando à sua incorporação na alimentação cotidiana. A pesquisa caracteriza-se como aplicada, de abordagem quali-quantitativa, com natureza descritiva e interventiva. Inicialmente, serão selecionadas e analisadas espécies quanto à sua composição nutricional. Em seguida, será realizado um diagnóstico junto às comunidades participantes, por meio de questionários estruturados. Posteriormente, serão desenvolvidas oficinas culinárias com avaliação sensorial das preparações. Por fim, será realizada uma avaliação de impacto, com reaplicação dos instrumentos de coleta. Espera-se contribuir para a ampliação do conhecimento, aceitação e uso das PANCs, promovendo a diversificação alimentar, o fortalecimento dos quintais produtivos e a segurança alimentar e nutricional. As analises serão realizadas no Laboratório de Quimica do IFRN Campus Ipanguaçu.
Projeto importado do Suap em 15/05/2026 às 04:11 (há 17 horas, 39 minutos)