Secagem de caju utilizando estufa de circulação de ar e micro-ondas
Em execuçãoO pedúnculo do caju (Anacardium occidentale L.) apresenta elevado teor de umidade e alta atividade de água, características que contribuem para sua rápida deterioração e para expressivas perdas pós-colheita. Diante desse cenário, a aplicação de métodos de conservação torna-se fundamental para ampliar a vida útil e o aproveitamento desse produto. A secagem por ar quente, utilizando estufas, configura-se como uma tecnologia amplamente empregada na conservação de frutas, por permitir o controle das variáveis operacionais e promover a redução da atividade de água. Além disso, a secagem assistida por micro-ondas destaca-se como uma alternativa complementar, por proporcionar aquecimento mais rápido e uniforme, reduzindo o tempo de processamento e podendo preservar melhor algumas características do produto. Assim, o presente trabalho tem como objetivo estudar o processo de secagem do pedúnculo do caju em estufa com circulação de ar quente, bem como avaliar o uso do micro-ondas como técnica auxiliar, analisando diferentes condições de temperatura, potência e tempo de exposição. Espera-se que o processo resulte em um produto com menor teor de umidade e maior estabilidade, evidenciando a viabilidade tanto da secagem por ar quente quanto da aplicação de micro-ondas como alternativas tecnológicas para a conservação pós-colheita do caju.
Projeto importado do Suap em 15/05/2026 às 04:11 (há 17 horas, 39 minutos)