DESENVOLVIMENTO DE CASQUINHA DE SORVETE ENRIQUECIDO COM PÓLEN APÍCOLA
Em execuçãoA apicultura é a prática de manejo de abelhas, principalmente a Apis mellifera, e no Brasil é reconhecida por sua diversidade de produtos como mel, cera, própolis, geleia real e pólen apícola. A produção comercial de pólen existe há mais de 30 anos no país, mas ainda é insuficiente para atender à demanda crescente, impulsionada pelas propriedades nutricionais e terapêuticas do pólen. O pólen apícola, rico em proteínas, carboidratos, lipídios, fibras, vitaminas e compostos antioxidantes. Com isso estudo tem como objetivo desenvolver casquinhas de sorvete com adição de pólen apícola e avaliar suas características fisicas e físico-químicas. Serão desenvolvidas quatro formulações de casca de sorvete enriquecida com pólen apícola (F0, F1, F2, F3) com diferentes proporções de farinha de pólen. Após o preparo, serão analisadas físico-químicas (teor de água, proteínas, lipídios, cinzas, açúcares e cor) e microbiológicas (coliformes termotolerantes, bolores, leveduras e Salmonella). Espera-se ao final do estudo um produto com características inovadoras e mantenham o potencial nutricional com a adição do pólen apícola, favorecendo a apicultura regional.
Projeto importado do Suap em 14/05/2026 às 15:01 (há 4 horas, 59 minutos)