Avaliação da qualidade higiênico-sanitária do gelo comercializado no Serido-RN.
Em execuçãoO consumo de alimentos é um hábito essencial para o desenvolvimento e nutrição dos seres humanos. Nesse contexto, é fundamental que os alimentos sejam consumidos de forma segura, a fim de evitar riscos à saúde, como a ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Dessa forma, as etapas de processamento, aquisição de matéria prima, manipulação e armazenamento, distribuição e comercialização devem seguir procedimentos adequados que garantam a produção de alimentos inócuos e próprios para o consumo humano. Nessa perspectiva, o presente trabalho tem como objetivo avaliar a qualidade higiênico-sanitária do gelo comercializado na região do Seridó - RN, considerando o seu amplo uso no preparo, na conservação de alimentos, e em bebidas, como chás, águas, sucos, refrigerantes e outras. Para o proposto, serão realizadas análises físico-químicas e microbiológicas, cujos resultados serão confrontados com os parâmetros estabelecidos pela legislação sanitária vigente, Portaria GM/MS n°888/2021. Espera-se que os resultados obtidos identifiquem a conformidade e/ou possíveis inadequações nos processos de aquisição de matéria-prima, produção, armazenamento, distribuição e comercialização do gelo, contribuindo para a proposição de melhorias na cadeia produtiva. Dessa forma, o estudo poderá gerar subsídios para o aprimoramento de práticas e procedimentos nas etapas produtivas, agregando valor e qualidade ao produto ofertado, além de contribuir para a promoção da saúde dos consumidores.
Projeto importado do Suap em 13/05/2026 às 04:46 (há 21 horas, 32 minutos)