Alimentos funcionais tem sido cada vez mais presentes na vida de consumidores que prezam pela sua saúde e bem estar sem deixar de lado as características de sensoriais dos alimentos. Dentre aqueles alimentos considerados funcionais estão os probióticos que consistem em produtos com uma concentração mínima de microrganismos capazes de trazer benefícios, principalemente à saúde intestinal. Desta forma e, de acordo com o aumento do consumo atual, o presente trabalho tem como objetivo avaliar as caracterísiticas probióticas de derivados lácteos, além de outros alimentos com esta características, e verificar se os mesmos estão em conformidade com o que estabelece a legislação brasileira vigente. Para isto as amostras serão coletadas de diferentes estabelecimentos comerciais do município de Currais Novos/RN e serão conduzidas ao Laboratório de Microbiologia do IFRN Campus Currais Novos para os procedimentos de análise. Espera-se que todos os produtos avaliados estejam de a acordo com a legislação garantindo a segurança alimentar do consumidor e o bem estar do mesmo.
Projeto importado do Suap em 13/08/2026 às 03:11 (há 10 horas, 29 minutos)