O Brasil se destaca na produção avícola, entretanto, embora a avicultura do Nordeste seja pouco expressiva, a produção de ovos caipira vem se destacando na economia regional. Este ovo deve ser diferenciado e interessar aos consumidores que buscam produtos mais naturais. Empiricamente se divulga que o ovo caipira é diferente do ovo industrial, sendo necessário fundamentar cientificamente essas diferenças por meio de avaliação da qualidade do ovo. Em seguida, é necessário elaborar padrões de qualidade para esses ovos, de forma que os consumidores possam reconhecer as características de cada tipo. Objetiva-se com este trabalho, avaliar qualidade interna e externa de ovos caipiras e industriais comercializados na região do Vale do Açu e estabelecer um padrão de qualidade para ovos caipiras produzidos no IFRN-Campus Ipanguaçu e na região. Serão utilizados ovos de poedeiras duas linhagens caipira criadas no IFRN – Campus Ipanguaçu, industriais de casca marrom comercializados na região e de 02 produtores da região do Vale do Açu. O delineamento experimental será inteiramente ao acaso, com 05 tratamentos e 10 repetições compostas por cinco ovos cada, totalizando 250 ovos. As avaliações da qualidade interna e externa serão feitas por meio de: Unidade Haugh, peso médio absoluto em gramas e peso relativo em porcentagem (%) dos componentes do ovo (gema, albúmen e casca), espessura de casca (mm), ph de gema e albúmen, sólidos totais do albúmen (STA), sólidos totais da gema (STG) e coloração da gema.
Projeto importado do Suap em 18/08/2026 às 03:11 (há 8 horas, 53 minutos)