Este estudo tem como objetivo analisar a viabilidade da implementação de um colorímetro baseado na tecnologia Arduino para o aprimoramento do controle de qualidade do doce de leite na região do Seridó. Enfatizando a importância da cor, um indicador crítico influenciado pela reação de Maillard no processo produtivo, este trabalho propõe o desenvolvimento de uma solução tecnológica acessível para otimizar tanto a qualidade quanto a consistência do produto final. A incorporação deste dispositivo visa não somente elevar o padrão competitivo e a sustentabilidade das PMEs locais através de métodos de controle de qualidade objetivos e confiáveis, mas também promover práticas de produção sustentáveis. Adicionalmente, este projeto busca reforçar o valor da herança cultural alimentar da região no contexto dos mercados nacionais e internacionais, contribuindo para a manutenção da tradição aliada à inovação tecnológica.
Projeto importado do Suap em 26/07/2026 às 03:11 (há 11 horas, 26 minutos)