A sociedade atual é caracterizada por uma consciência crescente do papel da alimentação na manutenção e melhora da saúde e bem-estar. Assim, há uma crescente demanda por alimentos funcionais, que contribuem para uma dieta saudável e uma melhor qualidade de vida. Nesse contexto, o iogurte também pode ser considerado um alimento funcional por ser fonte de cálcio, um nutriente essencial que pode prevenir a osteoporose e possivelmente o câncer de cólon e por apresentar micro-organismos probióticos. Dessa forma, o enriquecimento do iogurte com a farinha da casca do maracujá amarelo contribui para obtenção de um produto que além das características funcionais próprias dessa bebida, ainda conta com o benefício das fibras alimentares, provenientes da farinha da casca do maracujá. Portanto, a elaboração do iogurte com farinha da casca do maracujá amarelo contribui para o desenvolvimento de produtos alimentícios diferenciados, com relevante qualidade nutricional e propriedades funcionais, bem como, elevado valor agregado.
Projeto importado do Suap em 18/08/2026 às 03:11 (há 10 horas, 29 minutos)