O presente trabalho visa mostrar a qualidade microbiológica dos churrasquinhos de rua vendidos no centro da Cidade do Natal/RN, comparando aos limites tolerados pela Resolução da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA RDC Nº 12, de 2 de janeiro de 2001, que define padrões de qualidade microbiológicas de alimentos.
As amostras serão coletadas após o processo de preparo em pontos distribuídos no Centro de Natal e levadas imediatamente ao laboratório para a realização das análises microbiológicas de Salmonella sp, Escherichia coli e Staphylococcus aureus.
Os resultados indicarão quais os tipos de churrasquinhos são mais propícios de contaminação e qual bactérias são comumente mais encontradas. Levando-se a concluir que medidas deverão serem adotadas para minimizar a contaminação do produto e, consequentemente, proteger a população de doenças transmitidas por esse alimento.
Projeto importado do Suap em 17/08/2026 às 03:11 (há 16 horas)