Os processos biotecnológicos vem assumindo um papel cada vez mais relevante na atualidade, seja na substituição de rotas produtivas convencionais que apresentam impactos ambientais (no curto ou longo prazo), a exemplo dos biocombustíveis. Estes representam uma importante alternativa às fontes energéticas utilizadas atualmente de natureza fóssil, uma vez que possuem um caráter renovável. Neste sentido, o presente estudo busca desenvolver um protótipo para o monitoramento do processo de fermentação da S Cerevisiae por meio da utilização de um arranjo de diversos sensores do tipo quimiorresistor, os quais irão conferir uma assinatura característica para os compostos voláteis gerados a partir da fermentação do mosto ao longo do tempo, a partir da interpretação das informações por um modelo especialmente desenvolvido com esse intuito, o qual será calibrado com dados determinados experimentalmente utilizando análises físico-químicas convencionais como determinação de etanol, mensura de pH, acidez, teor de açúcares fermentescíveis, condutividade e teor de biomassa, dentre outras que se mostrarem relevantes. Serão utilizadas plataformas de hardware aberto, Raspberry Pi e Arduino para a construção do equipamento. A mesma metodologia poderá ser utilizada no futuro para o monitoramento de outros processos microbiológicos de interesse industrial.
Projeto importado do Suap em 01/08/2026 às 03:11 (há 6 horas, 48 minutos)