O conhecimento das propriedades químicas e físicas da fruta é um fator altamente relevante, uma vez que eles são utilizados como referência para as aceitabilidades das mesmas no mercado nacional e internacional. Assim, o presente projeto objetiva caracterizar os parâmetros físico-químicos dos frutos de maracujá-amarelo cultivados no sistema agroecológico no município de Currais Novos/RN. O trabalho será desenvolvido no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte – IFRN – Campus Currais Novos/RN. Os frutos serão coletados na UTD (Unidade Técnica de Demosntração) de produção agroecológica da Comunidade Rural do Povoado da Cruz. Os frutos serão coletados de maneira aleatória e transportados até o laboratório de Análise de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte - Campus Currais Novos, onde serão armazenados sob refrigeração para análises posteriores. Antes de todas as análises, as amostras serão selecionadas de acordo com seu tamanho e higienizadas para eliminação de sujidades no fruto. Os frutos serão deixados equilibrar a temperatura ambiente e logo após serão realizadas as seguintes analises físico-químicas: Sólidos solúveis, pH, acidez, açúcares, peso total do fruto, tamanho, comprimento longitudinal e equatorial, espessura da casca e rendimentos (polpa, suco, casca e resíduo). As análises físico-químicas serão feitas em triplicatas e de acordo com as Normas Analíticas do INSTITUTO ADOLFO LUTZ (2008).
Projeto importado do Suap em 18/08/2026 às 03:11 (há 3 horas, 48 minutos)