Com o passar dos anos os seres humanos aprimoraram cada vez mais o seu sentido olfativo, descobrindo inúmeros aromas e perfumes. Atualmente são estudados diversos métodos para a obtenção desses odores, sendo a síntese quimioenzimática um deles, que busca meios alternativos e ecológicos. Este trabalho tem como objetivo principal sintetizar ésteres voláteis com alto potencial em aroma e fragrância, por meio do processo de síntese quimioenzimática. Dentro dos processos metodológicos possíveis, será avaliado o uso de reações de esterificação via química, reações de esterificação via enzimática, análise e caracterização dos produtos finais. objetivando a obtenção de ésteres voláteis com alto potencial de uso em aromas, por meio de uma metodologia mais ecológica e diferenciada do mercado convencional. A fabricação dos produtos orgânicos produzidos por meio de sínteses e comercializados como aromas e fragrâncias tem aumentado gradativamente nos últimos anos, levando empresas desse setor a faturar bilhões de dólares anualmente.
Projeto importado do Suap em 14/08/2026 às 03:11 (há 23 horas, 16 minutos)