A palma forrageira é umas das cactáceas com mais destaque na região nordeste devido a sua utilização como alimentação animal durante o período de estiagem. A planta também é comumente utilizada na elaboração de produtos alimentícios para a alimentação humana. O objetivo da pesquisa é estudar a viabilidade tecnológica de licores de palma durante o armazenamento em temperatura ambiente em diferentes tipos de embalagens. A pesquisa será desenvolvida no Campus Pau dos Ferros do IFRN. Os licores serão elaborados com a palma desidratada em estufa a 60 °C e após a elaboração será avaliado as características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais das bebidas. A bebida com maior índice de aceitação será acondicionada em garrafas plásticas, de vidro transparente e de vidro com revestimento de papel laminado e serão armazenadas duramente 180 dias com avaliação da qualidade do produto a cada 30 dias de armazenamento.
Projeto importado do Suap em 07/08/2026 às 03:11 (há 3 horas, 45 minutos)