Em um mercado cada vez mais competitivo, a preocupação tem sido obter um diferencial, que crie novas opções de renda. É importante aperfeiçoar e difundir tecnologias, como por exemplo na fabricação de geleias. As geleias podem ser consideradas como o segundo produto em importância comercial para a indústria de conservas de frutas brasileira. Em outros países, principalmente os europeus, assumem papel de destaque, tanto no consumo quanto na qualidade, no entanto no Nordeste ainda é pouco difundido. Assim, o objetivo deste trabalho é inovar por meio do sabor e desenvolver geleias artesanais, avaliar físico-química e sensorialmente, a aceitação dos atributos: aparência, consistência, cor, odor e sabor. Serão preparadas amostras de geleia: utilizando bebidas, ervas, frutas e condimentos. Além disso, será realizado perfil do consumidor de geleias da cidade de Pau dos Ferros e região, tentando medir opiniões, preferências para estimular vendas e medir o tamanho da importância do segmento no mercado. Espera-se com este trabalho caracterizar o público-alvo (consumidor de geleia), assim como estimular o consumo deste produto e ainda fortalecer o espaço já existente por meio da inovação por meio dos sabores.
Projeto importado do Suap em 07/08/2026 às 03:11 (há 6 horas, 36 minutos)