A produção avícola no Brasil é referência a nível mundial, atualmente o país exporta vários produtos oriundos da avicultura. No entanto, cerca de 90% da produção de ovos se destina ao mercado nacional, sendo comercializado na forma in natura e sem obrigatoriedade legal de refrigeração, consequentemente gerando perdas devido ao pouco tempo de vida de prateleira. Atualmente é constante a exigência do consumidor por alimentos saudáveis e naturais, tornando-se crescente a necessidade de pesquisa com revestimentos não sintéticos para alimentos. Assim, objetiva-se com este trabalho, avaliar qualidade interna, externa e microbiológica de ovos comercializáveis submetidos a tratamento com revestimentos desenvolvidos a partir de extratos vegetais. Serão utilizados ovos de poedeiras Hy-Line Brown, com 55 semanas de idade, criadas no IFRN – Campus Ipanguaçu. O delineamento experimental será inteiramente ao acaso, com 05 tratamentos e 10 repetições compostas por 06 ovos cada, totalizando 300 ovos. As avaliações da qualidade interna e externa serão feitas por meio de: Unidade Haugh, peso médio absoluto em gramas e peso relativo em porcentagem (%) dos componentes do ovo (gema, albúmen e casca), espessura de casca (mm), pH de gema e albúmen, sólidos totais do albúmen (STA), sólidos totais da gema (STG) e coloração da gema. A microbiologia será a partir de contagem análise para Samonella sp., coliformes totais e termo tolerantes. Serão feitas avaliações semanais durante a execução do projeto, por meio de revisão de literatura e prática nos laboratórios com acompanhamento dos alunos e servidores da equipe. A disseminação dos resultados do projeto ocorrerá na forma de trabalho de conclusão de curso (TCC) e artigos publicados em revistas e eventos da área de alimentos e zootecnia.
Projeto importado do Suap em 07/08/2026 às 03:11 (há 12 horas, 42 minutos)