A manteiga de garrafa é um produto regional do Nordeste brasileiro, de produção artesanal, vastamente consumido e de fácil deterioração. O uso de produtos naturais, como agentes conservantes, prolongam a vida útil dos alimentos, enriquecem o produto, além de proporcionar sabor e aroma. Assim, propõe-se elaborar e caracterizar uma manteiga de garrafa adicionada de aditivos naturais que proporcionem maior vida útil e características sensoriais e/ou nutricionais diferenciadas. Será testado a adição de extrato de canela ( Cinnamomum verum ) e comparados ao poder antioxidante do aditivo sintético BHT (butilidroxitolueno), na mesma proporção. Espera-se que o novo produto atendam aos padrões de identidade e qualidade impostos pela legislação e que apresente melhor estabilidade química, microbiológica e sensorial além de características sensoriais aceitáveis.
Projeto importado do Suap em 08/08/2026 às 03:11 (há 12 horas, 16 minutos)