O projeto propõe-se a aprimorar um descritalizador de mel de abelhas. Que conserve as qualidade físico-química do mel de abelhas após a descristalização. Pois muito equipamentos de mel artesanal levam de 4 a 7 dias, já proposta deste projeto é o processo de descristalização ocorra em apenas algumas horas, dependendo do tipo de mel. E O equipamento conservará as características críticas de qualidade, que muitas vezes são perdidas devido a tratamentos demorados. Será realizada análise do HMF (5-hidroximetilfurfural) pois este é um constituinte secundário do mel mais discutido em pesquisas, já que assume importância fundamental no controle de qualidade deste. Este composto é um aldeído cíclico naturalmente formado pela desidratação das hexoses catalisada por ácidos. Como também de umidade que ocorre pelo desprendimento das moléculas de agua, atividade diastásica que também é influenciada pelo aumento da temperatura, a cor do mel sofre variação com aumento da temperatura. O presente trabalho terá como objetivo produzir uma máquina descristalizadora de mel de baixo custo utilizando os parâmetros de avaliação estabelecidos pela Legislação Brasileira, incluindo a cor, umidade, atividade diastásica e hidroximetilfurfural (HMF), contribuindo dessa forma para o mercado apícola com um produto de qualidade e custo benefício.
Projeto importado do Suap em 10/08/2026 às 03:11 (há 2 horas, 14 minutos)