O inhame e o jerimum fazem parte da cultura e tradição nordestina como alimentos da gastronomia regional. Apesar de não se encontrarem entre os grandes commodities da exportação brasileira, são vegetais importantes na cadeia socioeconômica, principalmente na região Nordeste, gerando emprego e renda. As culturas de inhame e de jerimum são vegetais importantes, mas ainda necessitam de mais interesse, tanto no que se refere a estudos para alavancar a eficiência produtiva, como maiores informações de mercado que possam ser utilizadas mercados produtivos e efetiva realização do planejamento empresarial. Considerando a relevante importância destes vegetais, neste trabalho objetiva estudar a secagem de inhame e jerimum, na forma de placas delgadas, para a elaboração de chips de vegetais sem adição de gorduras.
Projeto importado do Suap em 10/08/2026 às 03:11 (há 16 horas, 23 minutos)