Este projeto de pesquisa visa avaliar as características físico-químicas, possibilidades de adulteração e condições de embalagem e rotulagem dos méis comercializados em 09 municípios que compõem a microrregião Vale do Açu. Serão coletadas 05 amostras de mel em supermercados e feiras livres em cada município da microrregião, envasadas em embalagens de 250 ou 500 mL, totalizando 45 amostras, compreendendo o período de abril a setembro de 2018. Serão realizadas as análises físico-químicas de determinação de açúcares redutores, umidade (método refratométrico), sacarose aparente, sólidos insolúveis em água, minerais (cinzas), acidez, atividade diastásica e hidroximetilfurfural (HMF - quantitativa). Os testes de adulteração aplicados serão a reação de Lund, reação de Fiehe (HMF qualitativa) e reação de Lugol. Durante o procedimento de aquisição das amostras, será preenchido um checklist para avaliação das informações contidas nos rótulos das embalagens que participarão da pesquisa. Com o desenvolvimento deste projeto, esperamos obter um diagnóstico da qualidade do mel comercializado na microrregião do Vale do Açu, buscando oferecer subsídios que possam contribuir para o planejamento de ações que possam alavancar o fortalecimento da cadeia produtiva de mel na região e no estado do Rio Grande do Norte.
Projeto importado do Suap em 10/08/2026 às 03:11 (há 18 horas, 25 minutos)