A palma forrageira é uma matéria-prima importante para o Brasil, principalmente no Nordeste, devido suas características naturais. Porém sua utilização na alimentação humana ainda é muito limitada as possibilidades descritas na literatura. Mas constitui-se de um ótimo potencial nutricional para o homem. O que dá margem para a elaboração de diversos produtos alimentícios. O presente probeto objetiva desenvolver um alimento fermentado em conserva (picles) de palma, avaliando a influência do desenvolvimento de bactérias láticas nos aspectos sensoriais do alimento produzindo, por meio da metodologia de análise sensorial.
Projeto importado do Suap em 10/08/2026 às 03:11 (há 23 horas, 51 minutos)