O mel é uma solução concentrada de açúcares composta basicamente pelos açúcares simples de glicose e frutose, água e ainda uma mistura complexa de outros carboidratos, enzimas, proteínas, aminoácidos, ácidos orgânicos, minerais, vitaminas, substâncias aromáticas, pigmentos e grãos de pólen, podendo conter cera de abelhas procedente do processo de extração. Trata-se de um produto natural utilizado como fonte alimentar ou terapêutica e de fácil acesso à população, e com diversas atividades biológicas, químicas e farmacológicas relatadas na literatura. O mel apropriado para consumo, tem uma legislação regulamentada onde são definidos parâmetros para manutenção do controle de qualidade. Muitas vezes, esse produto sofre adulteração na sua composição, o que pode causar malefícios ao consumidor. A própolis é uma mistura heterogênea de compostos e é produzida por abelhas a partir de vegetais encontrados próximos às colmeias. É classificada de acordo com a origem botânica e a composição química que pode variar entre as regiões. Apresenta muitas propriedades biológicas como antifúngica, antioxidante, antiviral, antimicrobiana e anticarcinogênica, sendo o Brasil o segundo maior produtor mundial. Essas propriedades são atribuídas em especial à presença de compostos fenólicos, flavonoides e antocianinas, cujos compostos estão fortemente relacionadas com atividades antioxidantes. Diante da importância no conhecimento químico dessas fontes de produtos naturais o presente trabalho tem a finalidade de avaliar o conteúdo de flavonóides, antocianinas, carotenoides e fenóis presentes amostras de própolis e mel obtidas de apiários da região do Alto Oeste, bem como analisar as características físico-químicas dessas amostras para padronização dos produtos apícolas produzidos nessa região. Para isso serão coletadas amostras de mel e própolis de diferentes apiários da região e serão aplicadas metodologias amplamente utilizadas na literatura as respectivas finalidades específicas. Também serão realizadas nessas amostras a quantificação de suas atividades antioxidantes e microbianas (ou antibióticas). Espera-se, a partir do estudo, a obtenção de uma fonte rica dos metabólicos secundários em questão, o estabelecimento de um protocolo para padronização dos produtos apícolas da região e em especial a identificação de amostras que apresentem potencial antioxidante e bactericida constituindo-se como uma fonte promissora para pesquisas acerca de metabólitos com potencial farmacológico. Além disso, espera-se a formação de recursos humanos e material na área de estudo.
Palavras-chave: mel, própolis, compostos fenólicos, caracterização físico química, atividade antioxidante, atividade microbiana
Projeto importado do Suap em 11/08/2026 às 03:11 (há 6 horas, 14 minutos)