O mel de abelhas é um produto natural que é reconhecido por sabor, aroma e cores de acordo com a sua origem floral, outro ponto de suma importância é seu potencial nutritivo e terapêutico. Na literatura encontra-se trabalhos de caracterização e desenvolvimento de produtos à base de mel como pães, bolos, biscoitos, bebidas fermentadas e méis misturados a ervas medicinais como também a outros produtos apícolas. Mesmo com toda essa pesquisa de desenvolvimento de produtos e caracterização ainda se tem muito a pesquisa e desenvolver na tentativa de impulsionar a produção de mel do Brasil e do Rio Grande do Norte. Se entende por mel composto como o produto elaborado a partir de extratos vegetais alcoólicos e, ou, hidro alcoólicos, e que deverá ter na concentração de 90-97% de mel de abelhas e o resto de sua porcentagem de composição será de outros ingredientes. Em vista disso, objetiva-se com o presente projeto de pesquisa elaborar quatro tipos diferentes mel de abelhas (Apis mellifera L.) enriquecidos com menta, romã, morango e chocolate em duas diferentes concentrações avaliar suas características físico-químicas e sensoriais. O mel utilizado na produção será cedido por produtores da região do Alto Oeste Potiguar, o qual serão analisados físico-quimicamente no Laboratório de Análises dos Produtos Apícolas e Produção de Geleia Real - do IFRN, Campus Pau dos Ferros. Os méis compostos serão elaborados com diferentes concentrações menta, romã, morango e chocolate, onde ser de 1% e 2% para cada ingrediente de enriquecimento, mel com 1% por cento de menta (F1), mel com 2% por cento de menta (F2), mel com 1% por cento de romã (F3), mel com 2% por cento de romã (F4), mel com 1% por cento de morango (F5), mel com 2% por cento de morango (F6), mel com 1% por cento de chocolate (F7) e mel com 2% por cento de chocolate (F8). A produção de méis enriquecidos se mostrará como uma alternativa viável para o aumento do consumo de méis de abelhas, agregando valor e enriquecimento nutricional ao mel de abelhas. Gerando renda e abertura de novos mercados de consumidores.
Projeto importado do Suap em 11/08/2026 às 03:11 (há 6 horas, 12 minutos)