A apicultura é o setor responsável pela produção de mel e de todos os seus derivados, tais como pólen, cera, própolis, etc. Bebidas fermentadas com teor alcoólico moderado (4 a 14%) podem ser obtidas pelo processo fermentativo utilizando leveduras com capacidade de consumir componentes carbônicos (carboidratos) produzindo etanol e outros compostos secundários e que, utilizando-se o mel como fonte de açúcares, dá origem à bebida conhecida como hidromel. O presente projeto tem como objetivo elaborar hidromel utilizando mel obtido na região do Seridó, realizando sua caracterização fisico-química e submetendo o produto obtido às analises sensoriais, contribuindo tanto na geração de um produto a mais do setor apícola, facilmente produzido ou adaptada a sua produção aos apicultores, além de gerar material científico para enriquecer mais a área, já que ainda são excassos os estudos sobre hidromel no Brasil. Espera-se, ao final do projeto que seja obtido uma bebida de excelência, atendendo o que estabelece a legislação brasileira e que atenda ao paladar dos consumidores, com a expectativa de se obter mais um produto, que pode ser inovado mais ainda, a disposição do mercado.
Projeto importado do Suap em 11/08/2026 às 03:11 (há 8 horas, 9 minutos)