A cachaça hoje é a segunda bebida alcoólica mais consumida no mercado interno, perdendo apenas para a cerveja. Segundo o SEBRAE Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas a cachaça tem sido a aposta no setor de destilados no Brasil. Apesar do aumento potencial de crescimento nas vendas e exportação, o processo produtivo ainda carece de melhorias em se tratando de automação e otimização da eficiência em seus insumos. Desenvolver melhorias no processo de fabricação de cachaça por meio de automação da destilação e do envelhecimento. A pesquisa se destina a elaborar melhorias em duas etapas distintas, a primeira é a etapa da destilação do vinho, no qual manualmente o operador verifica por meio de indicadores como Brix, teor alcoólico, grau de PH. A segunda etapa para análise, monitoramento e decisão será a de envelhecimento. O processo de envelhecimento é deixar a partir de um período de tempo mínimo a cachaça descansando em barril de madeira.
Projeto importado do Suap em 11/08/2026 às 03:11 (há 7 horas, 11 minutos)