A utilização de revestimentos a partir de fécula de mandioca é uma alternativa na conservação pós-colheita de tomates. Atua como uma barreira física, ajudando a retardar o amadurecimento. Este presente trabalho tem como objetivo avaliar a qualidade de tomates revestidos com fécula de mandioca nas concentrações de 4 e 8% durante pós-colheita em condições ambientais. Os tomates seão selecionados e revestidos com os dois tratamentos, e armazenados em temperatura ambiente. As analises serão feitas nos períodos de 0, 2, 4, 6, 8 e 10 dias de armazenamento. Serão avaliadas as variáveis de acidez titulável, pH, sólidos solúveis, ratio, umidade, aw e extrato seco.
Projeto importado do Suap em 11/08/2026 às 03:11 (há 13 horas, 23 minutos)