O desenvolvimento de novas tecnologias na indústrias de alimentos tem gerado a busca por novas fontes de matérias-primas para a produção de novos produtos. Desta forma diversas fontes de óleo vegetal têm sido estudadas, a fim de pôr no mercado consumidor diversas variedades de óleos. Neste contexto, esta pesquisa irá avaliar algumas fontes de óleo vegetal (chia e sementes de maracujá orgânico). Serão estudadas duas vias de extração de óleo, a química e a enzimática, utilizando água como solvente extrator. No decorrer deste trabalho, diversos solventes (etanol, acetona, álcool de cereais etc) serão avaliados quanto ao seu poder de extração química do óleo. Também serão realizadas análises físico-químicas do óleo obtido, tendo em vista a caracterização dos óleos em estudo e seus respectivos potenciais.
Projeto importado do Suap em 12/08/2026 às 03:11 (há 16 horas, 27 minutos)