Extratos vegetais são um tipo de preparado concentrado de distintas aparências, adquirido de matérias primas vegetais secas, podendo ter passado por algum processo anterior (moagem, inativação enzimática) ou não. Diante da demanda por alimentos que possam substituir o leite de origem animal, os extratos vegetais, estão cada vez mais em foco tornando-se significativo a elaboração do mesmo, dando uma alternativa para os consumidores com restrições da lactose e proteína do leite. A partir deste contexto, objetiva se no presente trabalho, obter o extrato vegetal da amêndoa da castanha de caju ( Anacardium occidentale) e verif icar a aplicação deste para elaboração de produtos não lácteas. Ao final do trabalho espera se obter um produto nutritivo, de qualidade sensorial que atenda a demanda por estes produtos.
Projeto importado do Suap em 14/08/2026 às 03:11 (há 20 minutos)