Alimentos com apelo funcional tem, cada vez mais, tomado espaço nas prateleiras de supermercados e estabelecimentos que comercializam alimentos e suplementos alimentares. O fruto-oligossacarídeos (FOS) e a inulina são ingrediente presentes em determinadas formulações por possuírem reconhecido potencial prebiótico, atuando em benefício da saúde humana, por meio da regulação fisiologica e melhoria da função intestinal, dentre outros. O presente trabalho tem como objetivo avaliar a capacidade que os FOS e a inulina apresentam em exercer papel prebiótico, pelo estudo in vitro da resistência destes compostos a condições ácidas (semelhantes ao ambiente estomacal) e enzimáticas (retratando o processo digestório), além de verificar a eficácia destes em estimular a multiplicação de bactérias benéficas, as bifidobactérias, enquanto organismos probióticos. Espera-se que, ao final do projeto, além da capacitação de alunos de ensino médio na prática em Microbiologia e Biotecnologia e inserção dos mesmos na Iniciação Científica, tenha-se resultados que expressem as concentrações ideais dos prebióticos estudados para exercer bom desempenho como elementos promotores de saúde e os níveis mínimos para a multiplicação de organimos probióticos, naturalmente encontrados no trato intestinal e, portanto, benéficos.
Projeto importado do Suap em 13/08/2026 às 03:11 (há 5 horas, 26 minutos)