Aproveitamento do resíduo de uma unidade de beneficiamento de pescado para a produção de farinha de camarão comestível
Em execuçãoDe acordo com a FAO (2024), os camarões marinhos Peneídeos são responsáveis por 62,2% de toda a produção mundial, incluindo a espécie Penaeus vannamei, mais conhecido como camarão cinza, espécie cultivada no Nordeste brasileiro, representado praticamente 100% de todo o camarão produzido no Brasil. O camarão é fonte de proteínas, ácidos graxos poli-insaturados e vitaminas de alto valor biológico e de fácil digestão, sendo essencial para uma alimentação variada e saudável (GONÇALVES, 2011; LOPES et al., 2020). A farinha de peixe é um novo produto que vem sendo estudado para incorporação em alimentos industrializados para consumo humano, podendo agregar valor comercial às espécies conhecidas e não reconhecidas pelo mercado (GOES et al., 2016). A pesquisa científica tem como objetivo agregar valor aos resíduos resultantes do processamento do camarão Penaeus vannamei, com análise microbiológica, físico-química e sensorial das amostras de farinha de camarão comestível.
Projeto importado do Suap em 12/02/2026 às 04:41 (há 11 horas, 6 minutos)