Armazenamento de mangas 'Maranhão' submetidas ao recobrimento com goma xantana
ConcluídoO objetivo da pesquisa será avaliar o uso de goma xantana como recobrimento em manga 'Maranhão' durante o armazenamento . Os frutos utilizados no experimento serão colhidos na cidade de Currais Novos-RN em estádio de maturação fisiológica ou “de vez”. Em seguida serão transportados ao laboratório de Alimentos do IFRN Campus Currais Novos- RN acondicionados em caixas de papelão ondulado com uma camada de frutos apenas. Ao chegar ao laboratório, os frutos serão selecionados descartando-se aqueles com danos físicos, fisiológicos e fitopatológicos e sanitizados a 100 ppm de cloro ativo. Será utilizado o revestimento a base de goma xantana a 0,3, 0,6 0,9%. Também serão deixados frutos sem recobrimento (controle). Em seguida serão acondicionados em bandejas de poliestireno expandido e armazenados sob condições de laboratório avaliadas com auxílio de termohigrômetro digital por oito dias. As características avaliadas serão comprimento e diâmetro dos frutos, firmeza da polpa, aparência externa, coloração da casca, perda de massa, sólidos solúveis, acidez titulável, pH e ratio (SS/AT). O delineamento utilizado será o inteiramente casualizado em esquema fatorial 4 x 5 , sendo o primeiro fator composto pelo recobrimento (controle, 0,3, 0,6, 0,9% de goma xantana) e o segundo composto pelos tempos de análises (0, 2, 4, 6 e 8 dias), utilizando-se 3 repetições de 3 frutos por parcela para cada recobrimento por dia de análise, totalizando 180 frutos durante o armazenamento. Ao final do experimento será possível determinar a vida útil pós-colheita dos frutos de manga 'Maranhão' mantidas sob temperatura ambiente recobertos com goma xantana, qual a melhor concentração do revestimento e determinar a eficiência desse revestimento.
Projeto importado do Suap em 12/02/2026 às 04:41 (há 14 horas, 41 minutos)