Análise espectral de vinhos empregando espectroscopia UV-VIS e ferramentas quimiométricas
ConcluídoO vinho é uma bebida alcoólica fermentada por difusão, que é obtida de maneira genérica após uma etapa de fermentação alcoólica de um suco de fruta natural, principalmente da uva (Vitis vinífera). Atualmente, a industria vinícola busca por métodos ambientalmente verdes que possam propiciar uma avaliação das amostras com alto grau de confiabilidade analítica. Neste contexto, a associação de métodos espectroscópicos com ferramentas de análise multivariada de dados por ser uma importante alternativa para este problema, por meio do desenvolvimento de uma metodologia para classificação de amostras como possibilidade de investigação de amostras em suspeição de adulteração ou fraude, evitando o uso de técnicas de alto custo. Serão analisadas amostras de vinhos de diferentes variedades (produtor, tipo de uva, classe) a serem adquiridas na região agreste potiguar. O total de amostras a ser trabalhado ainda não está definido, e dependerá da variedade a disposição do consumidor local desta região. Para determinar se as amostras de vinhos estarão dentro ou não das conformidades, modelos quimiométricos de análise exploratória e de classificação serão obtidos usando um conjunto de treinamento (70% das amostras) e um conjunto de validação (30% das amostras). Espera-se comprovar o funcionamento da metodologia, demonstrando que a mesma tem capacidade de classificar corretamente as amostras de vinhos em nível de confiança de 95%. Assim, ter-se-á um método que apresenta as seguintes vantagens: rapidez das análises, baixo custo operacional, simplicidade e não apresenta a necessidade de uso de outros reagentes químicos durante o processo, que normalmente são de custo elevado, tóxicos e danosos ao meio ambiente.
Projeto importado do Suap em 11/02/2026 às 04:41 (há 7 horas, 47 minutos)