MELHORIA NO GERENCIAMENTO DE RESÍDUOS SÓLIDOS ORGÂNICOS NO RESTAURANTE DO INSTITUTO FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE – IFRN/CNAT
Em execuçãoA produção de alimentos produz elevadas quantidades de resíduos sólidos orgânicos. Estimativas da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) quantificam que mais de um bilhão de toneladas de alimentos tenham sido desperdiçados no mundo entre a produção e consumo em 2024. Estes resíduos, ricos em nutrientes não aproveitados, provocam impactos ambientais diretos, assim como problemas à saúde pública. A mitigação destas externalidades tem sido buscada através da produção mais limpa. Os ambientes escolares, em especial escolas públicas, compartilham semelhante desafio na geração de resíduos. Destaca-se o atendimento nestes locais aos segmentos mais vulneráveis da sociedade, excluídos frequentemente dos nutrientes básicos na sua alimentação diária. A unidade de alimentação e nutrição (UAN) escolar do IFRN campus CNAT atualmente atende 1200 estudantes em 900 refeições diárias. O objetivo geral desse projeto de pesquisa consiste em analisar se a implementação de um recorte da Produção Mais Limpa (P+L) permite otimizar a gestão de resíduos sólidos orgânicos de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) escolar do IFRN campus CNAT. Para o alcance do objetivo geral será analisado o fluxo de geração e destinação/disposição dos resíduos orgânicos decorrentes do manuseio e preparo de alimentos em uma unidade de alimentação escolar do IFRN campus CNAT; implementado um recorte da P+L na UAN IFRN CNAT, com intuito de reduzir o desperdício de alimentos e a geração de resíduos sólidos orgânicos; avaliado indicador de sustentabilidade socioambiental Análise de Resto Ingestão (ARI); realizada composição gravimétrica perante resíduos sólidos orgânicos gerados na UAN IFRN CNAT, a fim de verificar os efeitos da implementação da P+L; elaborado manual de gerenciamento de resíduos orgânicos com boas práticas para reduzir o desperdício alimentar e os resíduos sólidos orgânicos em UAN do IFRN. A coleta de dados será realizada de março a julho de 2026, por mapeamento dos processos, quantificação e caracterização dos resíduos orgânicos. Será aplicada uma entrevista com roteiro pré-estruturado. A análise de dados será realizada em três fases: pré-análise, exploração do material e tratamento de resultados. Espera-se, ao final da pesquisa, beneficiar a comunidade escolar com alimentação nutritiva, economia circular, menor impacto ambiental e alcançar os objetivos de pesquisa traçados, alinhados principalmente ao Objetivo do Desenvolvimento Sustentável (ODS) 12 - Produção e consumo sustentáveis.
Projeto importado do Suap em 31/03/2026 às 04:46 (há 3 dias, 2 horas)