Avaliação microbiológica das mãos de discentes, manipuladores e superfícies de manipulação de alimentos no IFRN – Campus Pau dos Ferros: um projeto educativo e científico para estudantes do Curso Técnico em Alimentos
Em execuçãoAs Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) configuram-se como um dos principais problemas de saúde pública associados à produção e ao consumo de refeições coletivas. A contaminação microbiológica decorrente de falhas na higienização das mãos dos manipuladores e das superfícies de contato com alimentos representa fator crítico para a ocorrência desses agravos. O presente projeto propõe a realização de um estudo microbiológico no IFRN – Campus Pau dos Ferros, envolvendo estudantes do Curso Técnico em Alimentos. Trata-se de uma pesquisa de natureza aplicada, com abordagem quantitativa e caráter descritivo, que utilizará métodos clássicos de microbiologia para a detecção e quantificação de microrganismos indicadores de contaminação, como coliformes totais e termotolerantes. Além de gerar dados científicos sobre as condições higiênico-sanitárias locais, o projeto visa fortalecer a formação técnico-científica dos discentes por meio da integração entre ensino e pesquisa. Os resultados obtidos subsidiarão ações educativas voltadas à promoção das boas práticas de manipulação de alimentos no âmbito institucional. Espera-se que a pesquisa contribua para o aprimoramento da cultura de segurança alimentar no IFRN – Campus Pau dos Ferros, alinhando-se às diretrizes institucionais de ensino, pesquisa e extensão.
Projeto importado do Suap em 18/03/2026 às 04:46 (há 8 horas, 55 minutos)