ESTUDO DO COMPORTAMENTO DA ESPUMA DE MASTRUZ COM LEITE COMO PRÉ TRATAMENTO PARA SECAGEM FOAM-MAT
ConcluídoCom a perspectiva de maior conservação e difusividade do mix mastruz com leite em novos mercados, o presente estudo busca desenvolver espuma de boa qualidade para a desidratação em foam-mat, a partir do mix, será avaliado a melhor concentração de aditivos Emustab e Super Liga Neutra e tempos de batimento. O estudo será realizado no IFRN campus Pau dos Ferros, utilizando folhas de mastruz e leite UHT, o percentual de mastruz será de 30%, em seguida será processado em liquidificar. Após processamento para obtenção das espumas, seguirá as seguintes condições da adição de Emustab (2,0%) e Super Liga Neutra (1,5; 2,0; 2,5 e 3,0%), sob agitação nos tempos de 5, 10, 15, 20, 25 e 30 minutos, em batedeira planetária. Para averiguar a melhor condição experimental será calculado as características físicas das espumas densidade, expansão volumétrica, porosidade e estabilidade. A partir do estudo estatístico, será definida a melhor condição da espuma como pré tratamento para a secagem em camada de espuma.
Projeto importado do Suap em 19/03/2026 às 04:46 (há 23 horas, 34 minutos)