PROPOSTA DE INDICADORES DE DESEMPENHO PARA CANTINAS ESCOLARES
Concluído
As cantinas escolares são espaços de alimentação coletivas que tem diversos desafios, entre estes, controlar a satisfação dos clientes bem como o desperdício de insumos, qualidade e segurança alimentar. Os indicadores de desempenho são ferramentas de gestão que auxiliam gestores e equipes a identificar falhas e pontos de melhoria, sendo úteis em espaços como cantinas escolares. Neste sentido, o presente trabalho teve por objetivo propor indicadores de desempenho para cantinas escolares, possibilitando um melhor gerenciamento dos seus processos. Para tal, foram propostos indicadores de desempenho que possam se adequar aos mais diversos ambientes de cantinas escolares, tais como: indicador de desperdício alimentar, indicador de aceitação de pratos, indicador de higiene e segurança alimentar e indicador de qualidade no atendimento. Espera-se que a proposição destes indicadores possam servir de inspiração para gestores de cantinas escolares implementarem em seus estabelecimentos e com isso reduzirem seus custos e melhorarem o atendimento aos seus clientes.
Projeto importado do Suap em 21/03/2026 às 04:46 (há 15 horas, 56 minutos)