Otimização do processo de fermentação da kombucha visando maiores rendimentos na produção de celulose
ConcluídoA kombucha é uma bebida produzida a partir da fermentação do chá da planta Camellia sinensis adoçado, durante esse processo, uma fina camada de celulose é sintetizada na superfície do líquido pelas bactérias acéticas. A celulose é um polímero predominantemente extraído de fontes vegetais, mas problemas ambientais e desafios na extração têm aumentado a busca por alternativas mais sustentáveis. Dessa forma, a celulose obtida a partir do metabolismo microbiano pode ser uma opção promissora, tento em vista que esse material apresenta características mais atrativas que a celulose vegetal, tais como: alta resistência mecânica, biocompatibilidade e pureza, permitindo a sua utilização como biomaterial em diversos segmentos. Nesse contexto, o objetivo desse projeto é otimizar o processo de fermentação da kombucha, por meio do ajuste das concentrações de substrato (sacarose) e da temperatura, visando o aumento das concentrações de celulose produzidas pelos microrganismos. Para isso, serão testadas diferentes concentrações de sacarose (10 – 25 %) e diferentes condições de temperatura (25 – 35 ºC) durante a produção de kombucha utilizando chá verde. Essas variáveis serão analisadas a partir de um delineamento composto central, em que a variável resposta será o rendimento em celulose. Por fim, as celuloses obtidas serão purificadas e avaliadas quanto a resistência à temperatura, solubilidade e biodegrabilidade visando a posterior aplicação do material obtido na produção de embalagens mais sustentáveis que podem substituir embalagens plásticas.
Projeto importado do Suap em 23/03/2026 às 04:46 (há 11 horas, 29 minutos)