PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DE UMA BEBIDA DESTILADA A PARTIR DO JAMBO-VERMELHO
ConcluídoO jambo-vermelho é uma fruta tropical exótica com potencial comercial subexplorado e alto nível de desperdício durante a safra. Nesse contexto, este estudo tem como objetivo desenvolver e aprimorar a produção de uma bebida destilada a partir da fruta jambo-vermelho, buscando a otimização do processo produtivo e a obtenção de um novo produto. O método envolve a produção de polpa da fruta para obtenção de fermentado alcoólico, que é armazenado em freezer para congelamento. A fermentação é conduzida em condições anaeróbias, com adição de leveduras Saccharomyces cerevisiae, e a destilação é realizada por meio de coluna de destilação fracionada. Durante o processo, análises físico-químicas são realizadas para garantir a qualidade final do produto, que é produzido com rigoroso cuidado e higiene. Espera-se a produção de uma nova bebida destilada a partir do jambo-vermelho, com sabor e aroma agradáveis e características físico-químicas adequadas, o que pode aumentar o potencial comercial do jambo-vermelho e reduzir o desperdício durante a safra.
Projeto importado do Suap em 24/03/2026 às 04:46 (há 1 dia, 15 horas)