Elaboração de pasta de castanha de caju com adição de nibs de cacau
ConcluídoO objetivo desta pesquisa tem como a elaboração da pasta de castanha de caju adicionado de nibs de cacau. As amêndoas da castanha de caju serão coletadas no município de Tenente Laurentino Cruz/RN. Logo em seguida serão armazenadas adequadamente em um recipiente térmico, onde seguirão até os laboratórios do Campus do IFRN em Currais Novos/RN. As amêndoas do nibs de cacau serão compradas em lojas de produtos naturais na cidade de Currais Novos/RN, elas serão escolhidas e selecionadas durante a pesquisa. No laboratório de Análise de Alimentos do IFRN, Campus Currais Novos, dará início as etapas de pesagem e a determinação das quantidades necessárias, para dar início a fabricação da pasta. A pasta será produzida quatro formulações: formulação 1 (100% da pasta de castanha de caju), 2 (75% pasta de castanha e 25% de nibs), 3 (50% pasta de castanha e 50% de nibs) e formulação 4 (25% pasta de castanha e 75% de nibs). Depois da produção e envase, será levado a pasta até os laboratórios onde serão submetidas as análises físico-químicas, microbiológicas e análise sensorial. Os dados serão submetidos a análise de variância e ao teste de Tukey a 5% de probabilidade. Por fim é esperado que a produção da pasta da castanha de caju com a adição de nibs de cacau, gere uma renda a mais aos produtores de castanha de caju, tornando-se uma alternativa para quem busca alimentos saudáveis.
Projeto importado do Suap em 24/03/2026 às 04:46 (há 1 semana)