Espectroscopia no Infravermelho Próximo (NIR): Uma ferramenta não destrutiva para identificar adulteração em manteiga de garrafa
ConcluídoA manteiga de garrafa é um produto obtido a partir da gordura do leite, apreciado principalmente na região Norte e Nordeste do Brasil e no Norte/Nordeste do estado de Minas Gerais. Apesar da sua importância para a economia local, na literatura dificilmente se encontram pesquisas sobre o produto. Além disso, a falta de uniformidade nos processos resulta no descumprimento das legislações e em adulterações. O presente projeto propõe o uso de um espectrômetro portátil de infravermelho próximo (NIR) e de ferramentas quimiométricas para avaliar a autenticidade da manteiga de garrafa. A análise de Componentes Principais (PCA), será aplicada aos espectros da manteiga adulterada com manteiga vencida como análise exploratória dos dados e a análise discriminante pelo método de quadrados mínimos parciais (PLS-DA) será usada para discriminar entre as amostras autênticas e adulteradas. Através da seleção de comprimentos de onda, serão construídos modelos de regressão (PLSR) para quantificar a presença de adulterantes em misturas binárias de manteiga da terra fresca com manteiga de garrafa fora do prazo de validade. Os resultados esperados desse projeto são o desenvolvimento de técnicas para avaliar a autenticidade de manteigas de garrafa por métodos não-invasivos utilizando análise multivariada aplicada aos dados obtidos dos espectros NIR.
Projeto importado do Suap em 24/03/2026 às 04:46 (há 1 semana)