ESTUDO DOS MODELOS MATEMÁTICOS PARA A PREDIÇÃO DA MASSA ESPECÍFICA DO TOMATE CEREJA E DETERMINAÇÃO DO COEFICIENTE DE EXPANSÃO TÉRMICA
ConcluídoO conhecimento da massa específica e o coeficiente de expansão térmica do produto são importantes para projetar e avaliar equipamentos de processamento de alimentos como evaporadores, bombas, filtros e misturadores. Assim, é de grande interesse o conhecimento da dependência da massa específica das polpas de frutas em relação aos parâmetros temperatura e concentração. O uso de modelos matemáticos a fim de prever o comportamento da massa específica da polpa de fruta em relação aos parâmetros temperatura e concentração (ºBrix), torna-se uma forma mais rápida, simples e de menor custo, sendo uma alternativa viável na substituição da análise experimental. O objetivo deste trabalho é obter um modelo matemático para predizer a massa específica da polpa do tomate cereja e determinar o coeficiente de expansão térmica (β) em função da temperatura (10, 20, 30, 40, 50, 60 e 70 ºC) e de três concentrações de sólidos solúveis (ºBrix). As análises da massa específica da polpa do tomate serão realizadas com o uso do picnômetro. A temperatura será controlada através do banho termostático, enquanto a concentração de sólidos solúveis (ºBrix) será determinada com o auxílio de um refratômetro portátil modelo RT-30ATC. Os valores da massa específica serão correlacionados com a temperatura (ºC) e concentração (°Brix), usando regressão não linear com três equações polinomiais, enquanto o coeficiente de expansão térmica (β) será calculado a partir de uma expressão termodinâmica.As análises da massa específica das polpas de frutas serão realizadas em triplicata. As atividades serão acompanhadas pelo coordenador do projeto através de reuniões semanais. Pretende-se submeter os resultados obtidos à avaliação no Congresso Brasileiro de Química, como também, para publicação em revistas científicas.
Projeto importado do Suap em 24/03/2026 às 04:46 (há 1 semana, 1 dia)