APROVEITAMENTO INTEGRAL DE RESÍDUOS DE FRUTAS PARA A ELABORAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS NA REGIÃO DO ALTO OESTE POTIGUAR
ConcluídoO setor agrícola é um dos que movimentam mais divisas na região Nordeste, sendo fonte geradora de emprego e renda. O aproveitamento integral de frutas e legumes regionais gera refeições nutritivas e de baixo custo, podendo agregar valor ao setor agroindustrial. Alimentos ricos em proteínas, carboidratos, vitaminas, sais minerais e fibras podem ser elaborados a partir de partes pouco aproveitadas como cascas, sementes, talos, folhas e bagaço de vegetais. O desconhecimento dos princípios nutritivos do alimento, bem como o seu não aproveitamento adequado, ocasiona o desperdício de toneladas de recursos alimentares. O desperdício é um sério problema a ser resolvido na produção e distribuição de alimentos, principalmente em países subdesenvolvidos ou em desenvolvimento. O crescimento da população mundial, mesmo que amparado pelos rápidos avanços da tecnologia, nos faz crer que o desperdício de alimentos é uma atitude injustificável. Dessa forma, o presente projeto tem como objetivo o desenvolver novos produtos de elevado valor agregado e nutricional, a partir de resíduos de frutas e legumes regionais cultivados na região do Alto oeste Potiguar, servindo como fonte geradora de emprego e renda, apresentando-se com uma alternativa sustentável para diminuir o desperdício de alimentos, principalmente no setor agroindustrial. O projeto será executado através de pesquisas laboratoriais para o desenvolvimento de formulações nutritivas a partir dos resíduos agroindustriais. Após a validação dos produtos, os agricultores que sobrevivem da agricultura familiar, os pequenos produtores agroindustriais, alunos e comunidade externa serão beneficiados com treinamentos de capacitação onde poderão aprender as tecnologias e receitas para a elaboração desses produtos, implementando a renda familiar. Como resultado do projeto, será elaborada uma cartilha contendo as informações necessárias para a elaboração dos produtos alimentícios a partir dos resíduos agroindustriais e os produtos serão expostos em um stand que ficará localizado no IFRN para a divulgação desses produtos. O projeto terá duração de sete meses, iniciando em junho de 2013 e terminando em janeiro de 2014 (conforme prazo previsto no edital). A primeira etapa será o levantamento das agroindústrias e agricultores da região para o desenvolvimento de parcerias para a obtenção dos resíduos agroindustriais. Na segunda etapa, serão elaboradas as formulações dos produtos e da cartilha de receitas e tecnologias para a produção dos mesmos. A terceira etapa constará da divulgação da cartilha e produtos em um stand no IFRN. A quarta e última etapa culminará em um evento organizado juntamente com a gestão onde serão realizadas oficinas de elaboração de produtos alimentícios a partir de resíduos agroindustriais. O projeto será realizado em parceria com os pequenos produtores agroindustriais da Região do Alto Oeste Potiguar,para o fornecimento dos resíduos, e com o IFRN para o provimento das demais despesas. Esse projeto beneficiará a região do Alto Oeste Potiguar, incluindo a população em geral, comunidade acadêmica do IFRN, pequenos produtores agroindustriais e agricultores familiar, gerando uma fonte de renda alternativa e sustentável.
Projeto importado do Suap em 24/03/2026 às 04:41 (há 1 semana, 1 dia)