Segurança Alimentar: implantação do Programa 5S e capacitação dos colaboradores em BPF em uma fábrica de Beneficiamento de Castanha de Caju
ConcluídoNo Brasil, produção de castanha-de-caju está concentrada no Nordeste, que segundo dados do IBGE (2015), o Rio Grande do Norte apresenta posição de destaque no Ranking de produção da castanha, ocupando o segundo lugar na colocação. Este produto representa para muitas famílias norteriograndenses uma importante fonte de renda, sendo as vezes a única. Mas a falta de estrutura e de padronização no processo faz com que a castanha–de-caju produzida não tenha a qualidade exigida pelo mercado, dificultando sua comercialização. Para garantir a produção de um alimento seguro, as Boas Práticas de Fabricação devem ser implantadas, mas ferramentas iniciais de qualidade podem ser utilizadas para iniciar o Programa de qualidade na empresa, dentre elas pode-se citar o Programa 5S que é utilizado com sucesso. O Programa de implantação 5S é uma metodologia de trabalho japonesa, criada após a 2º Guerra Mundial e muito utilizada nos dias de hoje, pois trabalha com os sensos de utilização, organização, limpeza, saúde e autodisciplina, trazendo mais organização em todas as áreas da empresa. As ferramentas de qualidade são essenciais para a implantação das Boas Práticas de Fabricação, que é exigida por lei desde 1997. Desta forma, este trabalho se propõem em aplicar a ferramenta citada e a capacitação dos colaboradores em BPF, buscando a adequação da qualidade da castanha-de-caju beneficiada em Cerro Corá no interior do Rio Grande do Norte, tornando assim, esta atividade como uma alternativa econômica de grande importância para a região, podendo gerar trabalho e melhoria de renda para o pequeno produtor.
Projeto importado do Suap em 24/03/2026 às 04:41 (há 6 dias, 18 horas)