Qualidade Ambulante - Implantação do Programa de Manipulação em Alimentos seguro para Ambulantes da Cidade de Nova Cruz - RN
ConcluídoA legislação brasileira dispõe de regulamento técnico de Boas Práticas, abrangendo todos os cuidados necessários no trato dos alimentos, cuja desobediência configura infração de natureza sanitária, sujeitando a empresa às penas previstas em lei, que variam desde notificações até multas e interdição do estabelecimento. Todos os serviços de alimentação devem cumprir uma série de determinações relacionadas a todos os aspectos, processos e serviços da empresa, desde suas instalações, aquisição, armazenamento e manipulação dos alimentos até a definição de responsabilidades, documentação e registros. Em observância a legislação nacional a RDC 216 (Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação) diz que: O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação anual, abordando, no mínimo, os seguintes temas: a) Contaminantes alimentares; b) Doenças transmitidas por alimentos; c) Manipulação higiênica dos alimentos; d) Limpeza e Higienização e Cuidados Básicos no Manuseio de Alimentos e) Boas Práticas. A falta de controle da higiene no espaço de trabalho, bem como a higiene pessoal dos ambulantes e de acondicionamento da matéria prima utilizada na confecção do produto alimentício comercializado pode ser um importante vetor no processo de contaminação e proliferação de problemas de saúde, como infecções, verminoses, entre outras. Como impactos sociais e operacionais que serão gerados para comunidade com a implantação deste projeto, podemos destacar a melhoria da qualidade dos serviços prestados, quer seja no produto, quer seja no atendimento aos clientes, trazendo ganhos ao empreendedor informal, aos manipuladores de alimentos e a comunidade, pois apresentará mecanismos de inspeção, controle e uma garantia da qualidade em seu processo, obedecendo às normas de manuseio, boas práticas de fabricação (BPF) e higiene que poderão garantir a qualidade final ao consumidor, bem como, em longo prazo trará a conscientização de ter novos empreendimentos “formais” ou “informais” surgindo, dentro dos padrões exigidos pela legislação, pois do outro lado teremos a sociedade cobrando cada vez mais, qualidade nos serviços prestados no seguimento de alimentos.
Projeto importado do Suap em 24/03/2026 às 04:41 (há 6 dias, 18 horas)