Qualidade ambulante - Implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação alimentícia para ambulantes da Cidade de Carnaúba dos Dantas RN.
ConcluídoA legislação brasileira dispõe de regulamento técnico de Boas Práticas, abrangendo todos os cuidados necessários no trato dos alimentos, cuja desobediência configura infração de natureza sanitária, sujeitando a empresa às penas previstas em lei, que variam desde notificações até multas e interdição do estabelecimento. Todos os serviços de alimentação devem cumprir uma série de determinações relacionadas a todos os aspectos, processos e serviços da empresa, desde suas instalações, aquisição, armazenamento e manipulação dos alimentos até a definição de responsabilidades, documentação e registros. Em observância a legislação nacional a RDC 216 (Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação) diz que: O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação anual, abordando, no mínimo, os seguintes temas: a) Contaminantes alimentares; b) Doenças transmitidas por alimentos; c) Manipulação higiênica dos alimentos; d) Limpeza e Higienização e Cuidados Básicos no Manuseio de Alimentos e) Boas Práticas. A falta de controle da higiene no espaço de trabalho, bem como a higiene pessoal dos ambulantes e de acondicionamento da matéria prima utilizada na confecção do produto alimentício comercializado pode ser um importante vetor no processo de contaminação e proliferação de problemas de saúde, como infecções, verminoses, entre outras. Como impactos sociais e operacionais que serão gerados para comunidade com a implantação deste projeto, podemos destacar a melhoria da qualidade dos serviços prestados, quer seja no produto, quer seja no atendimento aos clientes, trazendo ganhos ao empreendedor informal, aos manipuladores de alimentos e a comunidade, pois apresentará mecanismos de inspeção, controle e uma garantia da qualidade em seu processo, obedecendo às normas de manuseio, boas práticas de fabricação (BPF) e higiene que poderão garantir a qualidade final ao consumidor, bem como, em longo prazo trará a conscientização de ter novos empreendimentos “formais” ou “informais” surgindo, dentro dos padrões exigidos pela legislação, pois do outro lado teremos a sociedade cobrando cada vez mais, qualidade nos serviços prestados no seguimento de alimentos.
Projeto importado do Suap em 24/03/2026 às 04:41 (há 1 semana, 2 dias)