Projeto qualidade e Segurança na Merenda Escolar - Implantação do Programa de Boas Práticas de Manipulação nas Escolas Municipais da Cidade de Nova Cruz RN.
ConcluídoBoas práticas de manipulação são práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo e venda para o consumidor. Elas representam as normas e procedimentos que devem ser seguidas para se atingir um determinado padrão de identidade e qualidade de um produto ou área de alimentação. Um dos fatores determinantes da saúde é a alimentação, que depende da qualidade sanitária dos alimentos e como esse são manipulados. No ambiente escolar, a prática de higiene deve ser empregada em todas as etapas durante o preparo das refeições, pois a manipulação inadequada pode ser considerada um risco de contaminação e intoxicação alimentar (CORREA, 2008). De acordo com a legislação nacional RDC 216 (Regulamento Técnico de Boas Práticas de Manipulação): O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação anual, abordando, temas referente que garantam um alimento dentro dos padrões de qualidade. Diante disso este projeto, abordará ações junto as merendeiras das Escolas municipais da cidade de Nova Cruz com base na melhoria de aquisição, manuseio e armazenamento dos alimentos utilizados como merenda escolar, de forma que terá uma duração de 7 meses, que envolverá desde a parte de diagnóstico e sensibilização, que irá instruir tecnicamente as merendeiras quanto as formas de sanitização de bancadas e equipamentos, utilização correta de produtos químicos, diluição, acondicionamento e etc. de forma a fazer com que a comunidade escolar tenha a certeza de estar adquirindo uma alimento dentro dos padrões de qualidade higiênicos.
Projeto importado do Suap em 24/03/2026 às 04:41 (há 1 semana)