Já pensou em um produto alimentício de origem animal, a base de carne de codorna, que além de um sabor exótico é altamente nutritivo e tem um baixo valor energético?

Uma equipe de pesquisadores formada por alunos e servidores do IFRN/Campus Apodi comemoram o registro de depósito de patente de invenção no Instituto Nacional da Propriedade Industrial pelo desenvolvimento do “Patê de carne de codorna enriquecido ou não com farinha de sementes de abóbora”.

O estudo científico relata a invenção de produto alimentício de origem animal, a base de carne de codorna, podendo ser enriquecida ou não com farinha de sementes de abóbora. A farinha de sementes de abóbora pode ser utilizada com o objetivo de proporcionar um maior fortalecimento lipídico, por ácidos graxos insaturados nesse produto. A carne de codorna é um alimento exótico, com alto valor de mercado e muito apreciada por suas características sensoriais. É uma carne nutricionalmente rica em proteínas, lipídeos, minerais e vitaminas do complexo B, com valores muitas vezes superiores às carnes de outras aves. Pode ser submetida a diversos tipos de processamentos, com objetivos de aumentar sua vida de prateleira, agregar valor de mercado e melhorar sua palatabilidade. O registro da invenção visa proteger o estudo junto ao Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI).

Conheça os (as) pesquisadores (as) inventores (as) envolvidos na pesquisa:

João Vitor Fonseca Feitoza (na época, Professor Substituto do IFRN Campus Apodi, atualmente, doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFC)

Keliane da Silva Maia (Tecnica em Alimentos e Pesquisadora do Campus Apodi)

Ângela Patrícia Alves Coelho Gracindo (professora e pesquisadora do Campus Apodi);

Ildeson Tiago de Oliveira Morais (Aluno e Pesquisador do Curso de Licenciatura em Química);

Maria Heloísa Barbosa do Vale (Aluna e Pesquisadora do Curso Técnico em Agropecuária);